Gruusia köök on peidetud pärl Euroopa ja Aasia ristteel, pakkudes ahvatlevat maitsete valikut, mis on nii ainulaadsed kui ka lohutavad. Toidud, mis on ajalooga läbi põimunud ja kulinaarne traditsioon, mis on põlvest põlve edasi antud, on Gruusia toidu tunnistajaks riigi rikkalikule kultuurilisele kirele.

Vürtside roll Gruusia toiduvalmistamises

Vürtsid mängivad Gruusia köögis keskset rolli, muutes lihtsad koostisosad keerukateks ja maitsvateks roogadeks. Need on Gruusia toiduvalmistamise süda, pakkudes soojust, sügavust ja kutset uurida selle elava riigi kulinaarset maastikku.

1. Sinine lambalääts (Utskho Suneli)

Sinine lambalääts, kohalikult tuntud kui Utskho Suneli, on oluline osa Gruusia vürtsikappidest. Oma pähklise ja mõrkja maitsega on see hädavajalik paljude Gruusia roogade autentse maitse saavutamiseks. Seda kasutatakse tavaliselt ikoonilises vürtsisegus Khmeli Suneli ja annab erilise maitse hautistele, suppidele ja ubadele.

2. Svaani sool (Svanuri Marili)

Svaani sool on maitsev soola, ürtide ja vürtside segu Svaani kõrgmäestiku piirkonnast. Selle ainulaadne maitse tuleb küüslaugu, koriandri, tilli ja mitmesuguste teiste Gruusia vürtside segust. Seda mitmekülgset maitseainet saab kasutada liha hõõrumiseks, kastmetesse lisamiseks või köögiviljade peale raputamiseks, et tõsta esile nende loomulikke maitseid.

3. Gruusia koriander (Kondari)

Gruusia koriander ehk Kondari on aromaatsem ja tsitruselisem kui selle tavalised vasted. See lisab Gruusia köögile värske ja kergelt sidrunise noodi. See sobib suurepäraselt liha maitsestamiseks, Gruusia ubade roogadele nagu Lobio lisamiseks või kastmetesse lisamiseks, et anda maitseplahvatus.

4. Kuivatatud saialill (Imereti safran)

Tihti nimetatud Imereti safraniks, annab kuivatatud saialill roogadele rikkaliku kuldse värvi ja kergelt vürtsika, maalähedase maitse. See on hinnatud mitte ainult oma maitse, vaid ka tervisele kasulike omaduste poolest. See on lahutamatu osa vürtsisegust Khmeli Suneli ja seda kasutatakse liha ja köögiviljaroogade maitsestamiseks, andes neile kauni värvi ja maitse sügavuse.

5. Adžika

Adžika on vürtsikas pasta või kuiv maitseaine, mis on Gruusia vürtside sümfoonia, sealhulgas tulised paprikad, küüslauk, ürdid ja vürtsid. See püüab kinni Gruusia maitse olemuse igas lusikatäies. Adžikat saab kasutada kastmena, marinaadina või vürtsiseguna, et lisada igale roale teravust ja keerukust.

Alustage kulinaarset seiklust CHAMA OÜ-ga ja avastage oma köögis eksootilisi Gruusia vürtside maitseid.

chama@sipari.eu