Igas riigis on oma maitse-eelistused. See, mis tundub parim näiteks Portugalis, ei ole seda Eestis. Miks? Sest me oleme harjunud millegi muuga. Maitse-eelistused kujunevad välja juba lapsepõlves ning maitse, mis on meile harjumuspärane ning viib meid oma nüanssidega tagasi lapsepõlve, on see, mida alateadlikult eelistame ja otsime. Seepärast ongi kindla peale minek just kodumaine jäätis. Evald Rooma vanade retseptide järgi valmistatud Onu Eskimo koorejäätised on saatnud meid põlvest põlve ja ühtmoodi armsad nii vanaemale kui ka lapselapsele. Kuna oleme selle jäätisega põlvkondade kaupa üles kasvanud, on sellega tuttavad ka meie kõhubakterid, tänu millele on meil seda lihtsam seedida.