Kas soovite proovida midagi uut ja põnevat oma vanadest moosidest või mahladest? Koduveini valmistamine on suurepärane viis oma saaduste kasutamiseks ning selles artiklis jagame teiega samm-sammulisi juhiseid selle hõrgutava protsessi kohta.

Mida vajate:

• 6-8 liitrit vanu moose (käärima minna ei tohi)
• Spetsiaalne pesuvahend VWP
• Käärimisnõu
• Kulp või labidas segamiseks
• Termomeeter
• Hüdromeeter
• Retseptipakid A, B ja E (kättesaadav veini valmistamise komplektides)
• Käärimisämber kaanega ja tihendiga kääritustoru
• Sifoon või voolik
• Kurn või kurnamisriie
• Kotikesed H, J ja K
• 200-250 liitrine akvaariumi õhupump (valikuline)
• Pudelid veini säilitamiseks
• Korgid

Sammud:

1. Alustuseks peske kõik vajalikud tarvikud spetsiaalse pesuvahendiga VWP ja loputage neid hoolikalt külma veega.

2. Kallake vanad moosid käärimisnõusse ja lisage sooja vett, et kokku saada 22 liitrit segu. Veenduge, et segu temperatuur ei ületaks 30 °C. Mõõtke hüdromeetriga suhkrusisaldust. Kui soovite kangemat veini, lisage suhkrut, kuid mitte rohkem kui 6 kg, et kokku ei ületaks 14%. Salvestage hüdromeetri näit.

3. Puistake retseptipakettide A, B ja E sisu segusse ning segage hoolikalt, kuni kõik komponendid on lahustunud. Sulgege käärimisämber kaanega ja lisage tihendiga kääritustoru (pooltäis veega). Kui kasutate pudelit, sulgege see kummikorgi ja kääritustoruga. Laske segul käärida ideaalsel temperatuuril 22-25°C. Madalama temperatuuri korral käärimine aegub, kuid see pole probleem. Käärimine peaks kestma 3-4 nädalat.

4. Kui käärimistoru ei mulksu enam, on käärimine tõenäoliselt lõppenud. Kontrollige hüdromeetriga. Kui hüdromeetri näit ei muutu 24 tunni jooksul ja näit on kangematel veinidel +5 kuni +10 või lahjematel veinidel +2 kuni -5 (hüdromeetri must pool), on käärimine lõppenud. Salvestage näit.

5. Kui vein on ära kääritud, kurnake see sifooni või vooliku abil puhtasse nõusse. Suruge marjadest vedelik välja kurna või kurnamisriide abil. Visake marjad ära, loputage ämber ja valage vein tagasi. Lisage kotikese H sisu, sulgege ämber kaanega, võtke käärimistoru ära ja loksutage tugevalt mitu korda, et eemaldada süsihappegaas. Umbes 15 minutit hiljem lisage kotikese J sisu ja korrake protseduuri. Seejärel lisage kotikese K sisu ja jätkake loksutamist. Vajadusel võite kasutada akvaariumi õhupumpa, lastes sellel iga kotikese järel 15 minutit töötada.

6. Selginemine: Kui süsihappegaas on eemaldatud, viige vein jahedasse ruumi selginema. Tavaliselt peaks vein selginema 4-8 päeva jooksul. Kui see pole selge, laske sellel veel seista või järgige täiendavaid juhiseid.

7. Kui vein on selge, villige see puhtast pudelist teise ja jälgige, et põhjasetet kaasa ei tuleks. Kui vein tundub liiga hapu, võite lisada suhkrut vastavalt vajadusele.

8. Laagerdamine: Pärast sobiva maitse saavutamist villige vein korralikult puhastesse pudelitesse. Hoidke korgiga pudelid pikali, et kork ei kuivaks. 1-3 kuud laagerdumine parandab veinikvaliteeti.

Nüüd olete valmis nautima oma isetehtud koduveini, mis on valminud vanadest moosidest või mahladest.

Olge kannatlik ja naudige oma töö vilju!

Vaata rohkem