Viimastel aastatel on inimesed üha enam pöördunud tagasi koduse ja ehtsa toidu poole. Ka pagaritoodete maailmas on toimunud vaikselt, kuid järjekindlalt väike revolutsioon: tööstuslikest lahendustest liigutakse tagasi päris pagaritöö juurde.

Juuretis kui hingeosa

Juuretisega küpsetamine ei anna mitte ainult sügavamat maitset, vaid ka paremat seeduvust. Tegemist on elava kultuuriga, mis nõuab kannatlikkust ja hoolt. Just see muudab iga pätsi ainulaadseks – see pole pelgalt leib, vaid protsess, milles on sees oskus, traditsioon ja natuke maagilist kodusoojust.

Väikeste pagarite suur eelis

Käsitööpagarid ei tooda massides, mis tähendab, et:

• iga sai või pirukas valmib värskelt,

• retseptid kohandatakse hooaja ja saadava tooraine järgi,

• maitse on kodusem, ausam ja enamasti mitmekihilisem.

Miks inimesed pöördusid tagasi koduste maitsete poole?

Tervisemured, kasvav huvi kohaliku toidu vastu ja soov teada, kuidas toit valmib, on pannud tarbijad hindama päris pagaritööd. Lisaks on suureks väärtuseks see, et kodused pagaritooted pakuvad midagi, mida poelett ei saa – emotsiooni. Lõhn, mis meenutab lapsepõlve. Maitse, mis paneb korraks aja seisma.