Kuna kaunviljad nagu herned, läätsed või oad on olemuselt taimeseemned, siis on nad väga mineraalainete-, vitamiinide- ja valgurikkad. Poes ringi käies on märgata mitmesuguseid sorte erinevaid kaunvilju, näiteks punased, rohelised ja Beluga läätsed, konserveeritud ja kuivatatud herned, türgi oad ja aedoad jne, neid võibki loetlemajääda. Miks aga peaks igaüks kaunviljad oma menüüsse lisama?

Kaunviljades sisalduvad vitamiinid, mineraalained ja makrotoitained
Kaunviljad on rikkalikult varustatud vitamiinide, mineraalainete, valgu ning süsivesikutega. Magneesium, kaalium ning kiudained teevad nendest vererõhku toetavad toiduained ning kiudained üksi on hädavajalikud soolestiku headele bakteritele, kes aitavad üles ehitada ning hoida tugevana Sinu vaimset ja füüsilist tervist. Vitamiinidest on esindatud B-grupi vitamiinid, mis aitavad kaasa närvisüsteemi normaalsele toimimisele. Kõige suurem B1-vitamiini tase on värsketes kaunviljades, veidi vähem juba külmutatud kaunviljades ning kõige vähem konserveeritud toodetes. Kaunviljade söömine tuleb kasuks ka tervisliku kaalu hoidmisel ning kaalu langetamisel, kus kiudained hoiavad kauem kõhtu täis, aeglaselt imenduvad süsivesikud ei lase veresuhkrul äkitselt tõusta ning valk tuleb taimsest allikast. Lisaks kõigele muule on kaunviljades esindatud ka raud, vask, tsink ja folaadid.