Juustu valmistamise protsess on põhimõtteliselt piimast juustu tegemine. See protsess jaguneb kolme peamisse etappi: piima ettevalmistamine, juustu valmistamine ja juustu lagunemine.

1. Piima ettevalmistamine: Esimese sammuna tuleb piim ette valmistada. Selleks puhastatakse piim bakteritest ja mikroobidest, mis ei ole juustu valmistamiseks sobivad. Piim tuleb ka soojendada ja tavaliselt lisatakse sellesse juustu piimhappebakterid, mis põhjustavad piima fermentatsiooni.
2. Juustu valmistamine: Järgmine samm on juustu valmistamine. Selleks tuleb piim koaguleerida, mis tähendab et piim jaguneb vedelikust (serum) ja piimajuustust (piima tahke osast). Piimajuustu saab eraldada vedelikust, kasutades koagulandina näiteks soola, hapendatud piima või piimhappebaktereid. Seejärel pressitakse piimajuustu vedelikust välja, mis moodustab juustu.
3. Juustu lagunemine: Lõpuks tuleb juust laguneda. See tähendab et juust läbib käärimise protsessi, mis muudab selle maitse, tekstuuri ja aroma. See võib toimuda nii looduslikul viisil kui ka lisatud juustukultuuridega. Lagunemise tulemusel juust saab oma unikaalne maitse ja tekstuur, Seejärel juust pakitakse ümbrikusse või purki ja jahutatakse enne müüki.

                                                                      VAATA ROHKEM